Rendang Lokan

Pernah makan lokan tak ? Malam ni saya masak rendang lokan. Kebetulan siang tadi saya ikut en. husband balik ke Port Dickson. Dapat la gantung periuk kejap ;-P. Selalunya kalau ke Port Dickson husband saya memang akan ikut jalan dalam, ikut Sepang. Masa otw balik ke KL tadi, kami singgah sekejap kat tepi jalan untuk beli lokan ni. Kawasan Sepang dan Pantai Bagan Lalang memang selalu ada jual lokan. Sekilo harganya RM2.50 je. Husband saya tadi beli 4 kilo. 4 kilo ni apalah sangat ... bak kata husband saya ... timbang batu je ... berat dek cengkerangnya tu aje ha.

Sampai je rumah tadi dah dekat nak maghrib. En. husband pon tanpa berlengah2 tolong la kopekkan lokan ni. Nak bagi senang kena direndam dalam air panas dulu. Selalunya ini memang kerja dia lah ... saya tukang masak je :-p. Saya memang tak biasa pon makan lokan ni. Dah kawin baru la belajar makan. Kalau en. husband tu lain la, dia memang membesar dengan lokan ni. Dari kecik lagi dia dah biasa mengutip lokan. Katanya, dulu bila musim raya, rendang lokan ni memang menjadi juadah istimewa kat kampung dia. Kalau pagi raya selalunya rendang lokan ni la yang akan dicari orang dulu.

ini je banyaknya 4 kilo tadi ....

Untuk rendang lokan ni cara masaknya sama je macam rendang2 biasa. Tadi saya masak ikut apa yang ada kat umah je asalkan menjadi rendang. Rendang lokan ni lebih kurang macam rendang kerang cuma isi lokan ni lebih besar dan kenyal dari kerang. Rasanya ?? ... kalau ikutkan tekak saya, rasanya memang macam kerang tapi .... isinya liat sikit. Nak kena kunyah macam daging. Kata en. husband, memang macam tu, liat2 sikit. Saya tanya dia, "kalau kita rebus dulu dalam pressure cooker jadi lembut tak ?". ... dia kata dia pon tak terpikir ... haha. Ye la .... orang dulu2 mana la ada pakai pressure2 cooker ni. Hmmmm .... next time nak cuba tengok camane kejadiannya kalau dimasak dalam pressure cooker dulu :-P

RENDANG LOKAN

BAHAN2 :

4 kilo lokan (direndam air panas dan diambil isi & airnya)

2 biji bawang besar  + 4 ulas bawang putih (dikisar)

2 sudu besar cili padi yang dikisar

4 sudu besar cili kering yang dikisar

2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 biji bawang besar (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

5 hiris halia 

1 batang serai (dihiris)

1 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik (yang ni tak bubuh pon tadi, takde stok)

1 kotak santan (kali ni saya pakai yang kotak je, kalau dapat yang fresh lagi ok)

1/2 keping asam keping

+-2 sudu besar gula merah/melaka

garam secukup rasa

CARA2NYA:

1. Lokan direndam dalam air panas sebentar, dikopek dan diambil isi dan airnya.

2. Tumiskan bahan2 yang dikisar (bawang besar + bawang putih + cili padi  + cili kering + kunyit hidup). Selalunya kalau pakai santan segar saya tak tumis, tapi kalau pakai santan kotak saya tumis sikit supaya rendangnya nanti pecah minyak.

3. Masukkan lokan + garam + gula merah  Kacau sebentar

4. Masukkan santan + kerisik + bawang besar, bawang putih dan halia yang dihiris + asam keping + serai + daun kunyit.

5. Kacau hingga kering dan pecah minyak. Siap dihidang dengan nasi atau roti.