Kepak Ayam Madu Panggang

Dah lama sangat tak update blog. Nak harap masa cuti sekolah aje la kan baru rajin sikit nak ambik gambar masak2 dan buat entri baru. Tapi hari ni semangat lain macam sikit sebab tadi untuk buka puasa saya dapat masak kepak ayam madu panggang yang betul2 mengikut citarasa saya. Dari petang tadi sebenarnya saya dah merayau2 dari blog ke blog untuk mencari resepi kepak ayam madu panggang ni tapi tak jumpa resepi macam yang saya mahukan. Saya nak makan kepak ayam madu macam yang selalu dijual di pasar2 malam atau di pasar ramadan (yang sedap la kan ;-P ...) . Tapi, kebanyakan resepi yang saya jumpa di blog2 guna macam2 bahan macam kicap, sos tiram, sos cili dan jintan.Rupanya lain, warnanya lain dan pasti rasanya juga mesti lain. Sedap tu memang la nampak sedap tapi disebabkan saya nak buat macam yang dijual di pasar malam tu dan mengikut deria rasa saya ni bahan2 tu tak dimasukkan ... jadi saya pon main agak2 dan campak2 aje lah bahan2nya ikut firasat saya. Alhamdulillah... walaupon sangat2 simple tapi rasanya sedap dan boleh dikatakan 99 % sama. 

Kepak Ayam Madu Panggang

KEPAK AYAM MADU PANGGANG

BAHAN2NYA :

8 ketul kepak ayam

3-4 sudu makan serbuk cili

1-2 sudu makan gula merah 

2-3 sudu gula pasir (kebetulan saya tak ada madu tadi ... so ganti dengan gula)

1-2 sudu kecil serbuk lada hitam
garam secukup rasa

beberapa sudu air

sedikit minyak masak

CARA2 :

1. Basuh dan toskan kepak ayam.

2. Campurkan semua bahan2 kering. Bancuh dengan beberapa sudu air hingga menjadi pes yang pekat. Kebanyakan bahan ni sukatannya saya main agak2 je. So sesuaikan la secukup rasa ye.

3. Masukkan kepak ayam yang telah ditos. Gaul rata dan biarkan ia diperap seketika.

4. Panaskan ketuhar. Sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar dan titiskan sedikit minyak di atas ayam sebelum dipanggang.

5. Panggang selama 15 minit. Terbalikkan kepak ayam selepas 10 minit supaya ia masak dengan rata.

6. Kepak ayam madu panggang siap untuk dihidang.

Nasi Tomato

BAHAN2NYA :
3 cawan beras basmathi (direndam 30 minit)
3 cawan air
1 cawan susu cair
2 biji bawang besar (dikisar dengan bawang putih dan halia)
5 ulas bawang putih
2 inci halia
1 batang kayu manis
4 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 sudu makan tomato puree
1 biji besar buah tomato yang cukup masak (dipotong kiub)
1 sudu makan tomato puree
1 sudu makan tomato sos
1/2 kiub pati ayam maggi
garam secukup rasa
sedikit gula batu
minyak sapi secukupnya dicampur dengan sedikit minyak untuk menumis
1 biji bawang besar dihiris
Sedikit kismis untuk ditabur
Sedikit bawang goreng untuk hiasan.


CARA2 :
1. Beras basmathi direndam selama 30 min. Toskan.
2. Tumis bawang, bawang putih dan halia yang telah dikisar bersama2 bahan penumis (kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang) hingga sedikit garing.
3. Masukkan buah tomato yang telah dipotong kiub kecil2. Kacau hingga tomato layu.
4. Masukkan kiub pati ayam maggi, tomato puree dan tomato sos. Kacau sebentar.
5. Masukkan air, susu, sedikit gula batu dan garam secukup rasa. 
6. Apabila air telah mendidih, masukkan beras.
7. Apabila nasi hampir kering, masukkan bawang besar yang telah dihiris. 
8. Setelah nasi masak, taburkan kismis.  Boleh juga taburkan gajus jika suka.
9. Taburkan bawang goreng semasa menghidang.

Oreo Cupcakes With Cream Cheese Frosting

OREO CUPCAKES WITH CREAM CHEESE FROSTING
Oleh : Dang Suria Zainuddin

Sumber : Majalah Saji bulan April 2012

BAHAN2 :

40 g biskut Oreo (buang krim dan dihancurkan)
250 g tepung gandum (dicampur dengan baking powder & diayak bersama)
1 sudu teh baking powder
2 biji telur
90 g mentega (dicairkan)
180 ml susu segar
100 g gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

BAHAN2 KRIM ICING:

120 g mentega
200 g gula icing
1 sudu teh esen vanilla


Untuk cupcakes yang saya buat kat atas ni, saya gunakan cream cheese frosting. Resepi yang saya guna untuk cream cheese frosting ni saya ambil dari laman web allrecipes.com. Saya buat setengah adunan daripada resepi asal dan jadi cukup2 je untuk adunan cupcakes ni.


BAHAN2 CREAM CHEESE FROSTING (1/2 adunan)
225 g cream cheese
58 g mentega
125 g gula icing
1 sudu teh esen vanilla

CARA2NYA :

1. Pukul telur bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla dan mentega yang telah dicairkan.
3. Masukkan susu segar.
4. Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder.
5. Masukkan oreo yang telah dihancurkan.
6. Bakar pada suhu 200c selama 10 - 12 min atau hingga masak. Sejukkan.
7. Pukul mentega dengan gula icing hingga kembang. Masukkan esen vanilla.
8. Hiaskan cupcakes dengan krim icing dan biskut oreo.


Untuk menyediakan cream cheese frosting...


1. Pukul cream cheese dengan mentega hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla.
3. Masukkan gula ising sedikit demi sedikit dan kacau sebati.
4. Sedia untuk dihias pada cupcakes.

Milo Double Chocolate Chip Muffin

Nampaknya sejak kebelakangan ni mood nak berblog kurang sangat. Ada 3 4 entri jugak la yang tertangguh.  Dah masak, dah ambik gambar elok2, dah post dekat FB tapi bila sampai tang nak mengedit gambar & mengarang tu dia tersangkut pulak. So entri kali ini, mungkin paling ringkas dalam sejarah blog ini ;-). Dipendekkan cerita, muffin yang sedap ni resepinya saya ambil dari Blog Ayu dari Singapura. Ada beberapa lagi resepi dari blog Ayu yang dah lama masuk dalam waiting list untuk saya cuba. InsyaAllah ... bila mood rajin saya datang, saya akan cuba dan share kat sini ye.

MILO DOUBLE CHOCOLATE CHIP MUFFINS
Sources:-From Ayu@Curlybabe's Satisfaction, Happy Home Baking
Ingredients:-( makes 9 big muffins)
270g self raising flour
30g Milo (Ayu added 40g-50g)
1 tsp baking powder
55g butter
80g sugar(Ayu added 100g)
150g milk or semisweet chocolate chips (Ayu used 20g-30g more)
2 eggs, lightly beaten
225ml milk
1 tsp vanilla extract(vanilla essence)
1 tsp ovallette

Method:-
1. Preheat oven to 200 degreeC . Grease a 12 cup muffin pan or line with paper muffin cups.
2. Mix the flour, milo and baking powder in a large bowl.
3. Rub in the butter until the mixture resembles bread crumbs.
4. Stir in sugar and chocolate chips.
5. In a small bowl, whisk together the eggs, milk and vanilla extract. Pour the mixture all at once into the dry ingredients. Mix quickly until just blended. Do not over mix.
6. Spoon batter evenly into thr prepared muffin pan and bake for 20 mins or until golden brown, and a skewer inserted into the centre comes clean.
7. Cool in the pan for 10 mins then transfer to a wire rack to cool completely.

 

Selamat Datang Simba

 

 

Ayam Mentega Rangup

Dah berhari2 rasanya menu ni tertangguh sejak terpandang resepi ni dekat blog Kak CT hari tu.  Padahal bahan2nya semua sedia ada di rumah.  Pagi semalam dah elok2 keluarkan ayam dari peti sejuk, tiba2 che abang ajak berjalan2 naik tren ETS pulak ... saja nak merasa naik tren baru tu.  Disebabkan nak berjalan, dah tak jadi memasak ...simpan la balik ayam tu.  Hari ni memang tak ada plan nak kemana-mana. Jadi, lepas balik daripada Pasar Borong Selayang tadi, saya pon mulakan la operasi menyediakan Ayam Mentega Rangup ni. Biasa yang kita dengar udang goreng butter je kan?. Rupanya2 ayam pon sedap jugak kalau dibuat goreng butter. Wangi sungguh baunya. Nak pulak ayam yang digoreng tu bahagian isi je, rangup pulak tu. Apa lagi ..... laju aje la makan tadi. Sampai che abang cakap .... "udah2 la tu, simpan untuk malam pulak". Opsssss.... tak sedar pulak .... hehehe ....

Bagi yang nak mencuba Resepi Ayam Mentega Rangup ni, boleh rujuk resepi ni dari blog Kak CT. Cantik betul gambar2 masakan dalam blog Kak CT ni... semuanya nampak sungguh menyelerakan. TQ kepada Kak CT dan jugak kepada tuan empunya resepi asal iaitu Diana @ Melly Mey kerana berkongsi resepi yang sedap dan mudah ni. Dekat blog Diana siap ada gambar step by step lagi cara2 nak masak ayam mentega rangup ni. Mudah sangat nak faham. Terima kasih ye, saya mintak izin berkongsi resepi di sini ...

AYAM MENTEGA RANGUP

Oleh : Diana @ Melley Mey 

Sumber : Kak CT

BAHAN2 :

2 keping dada ayam - dihiris

2 tangkai daun kari - dihiris

4 biji cili padi - dicincang

60 gm mentega (boleh ditambah jika nak kuahnya bersalut banyak kat ayam)

1/2 biji bawang besar - dicincang

Tepung jagung secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Sedikit gula (Kak CT guna madu)

BAHAN2 PERAPAN :

1/2 tsp perencah pati ayam Tumix (saya guna Kiub Ayam Maggi)

2 tsp gula

1 biji telur

1 tbsp tepung jagung

1/2 tsp serbuk lada hitam

1/2 tsp serbuk lada putih

Garam secukup rasa

 

CARA2NYA :

1.Ayam digaul bersama bahan2 perapan. Perapkan selama 20 minit.

2.Salutkan ayam dengan tepung jagung. Goreng sehingga garing, angkat & ketepikan.

3.Cairkan mentega. Masukkan bawang besar, daun kari & cili padi. Tumis sehingga naik bau.

4.Kemudian masukkan ayam dan gula (atau madu). Kacau sebati.

5.Angkat dan siap untuk dihidang.

 

 

 

Caramel Cheese Pudding

Fuhhhh ... sampai dah naik berabuk dah blog ni ... punya la lama tak update kan?.  Itu lah ... bila orang lain berblog, saya pon nak berblog.  Tapi, orang lain boleh kata hari2 update tapi saya ? hehe ;-P. Sebab tu lah saya sangat respek dengan blogger2 hebat di luar sana terutamanya blogger masak-memasak macam Pakcik Mat Gebu dari Dapur Tanpa Sempadan, Kak Ida dari 1001 Resepi, Kak Ita dari Masam Manis dan ramai lagi blogger yang seangkatan dengan mereka. Setelah mencuba sendiri baru saya tahu, bukan sedikit usaha dan komitmen yang perlu diberikan untuk menulis sebuah blog masakan. Dari nak menyediakan masakan, mengambil dan mengedit gambar hinggalah nak menulis entri, memang banyak juga lah masa yang perlu dikorbankan.

Pagi tadi saya menjenguk ke dapur Kak Ita. Aduhhh ... terus jatuh hati bila tengok gambar Caramel Cheese Pudding Kak Ita yang cantik tu. Nampak sedaaaaappppp sangattttt. Tak boleh tahan la. Tanpa berfikir panjang petang tadi saya ke Tesco mencari bahan2. Nak buat jugak2 puding tu hari ni ;-).

Alhamdulillah, tercapai la jugak hajat di hati nak makan puding Kak Ita ni. Walaupon paras rupanya tak secantik yang dibuat Kak Ita, tapi.... rasanya memang sangat Wowwww !!!. Bayangkan la ... puding karamel yang biasa tu pon dah memang sedap kan ?? ... ini ditambah pulak dengan cream cheese ...aduhhhh .... kecur air liur dibuatnya. Memang sangatlah berbaloi mencuba resepi ni. Tq Kak Ita, tq jugak pada Yani tuan empunya resepi yang mabelesss ni. Jom kita ramai2 cuba resepi yang saya kopipes dari blog Kak Ita ni ...

CARAMEL  CHEESE PUDDING

Oleh : Azlita Aziz 

Resepi Asal : Yani (My Resepi)

BAHAN2 :

[ Karamel ]
70g gula
2 sudu kecil air
2 sudu besar air suam [ Puding ]
180g cream cheese
70g gula pasir
1 biji telur kuning
3 biji telur
450g susu segar
1 sudu besar jus lemon 

CARA2NYA :

Sediakan karamel 

Panaskan gula dengan 2 sudu kecil air sehingga perang. 

Kemudian masukkan 2 sudu besar air suam. 

Tuangkan ke dalam loyang yang sesuai.

Pukul cream cheese dgn gula sehingga sebati. 

Kemudian masukkan kuning telur diikuti dengan telur lain sebiji demi sebiji sambil dipukul sehingga sebati. ( Tak perlu kembang) 

Panaskan susu sehingga hampir mendidih. 

Kemudian tuang ke dalam no.2 tadi. Kacau sekata.
Tuangkan adunan puding ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
Alaskan loyang dengan bekas lain yang berisi air. 

Bakar dengan suhu 160 celcius selama 40-45 minit.
Sejukkan sebelum dihidang.

Mutton Biryani Masala & Tandoori Chicken Masala

Hari ni awal2 pagi lagi saya dah bangun untuk menyediakan juadah makan tengahari sambil2 bersarapan pagi. Menu untuk sarapan pagi hari ni yang simple2 saja. Untuk en. husband saya gorengkan nasi lebih malam semalam dan saya sendiri hanya makan strawberry yogurt je ... ermmmm ada percaya ??? ... percaya lah ... memang semata2 yogurt ;-).

Untuk lunch hari ini saya masak menu ala2 Delhi ;-)... Mutton Biryani Masala atau cakap melayunya Beriani Kambing Masala :-). Bukan itu saja, saya gandingkan jugak dengan Tandoori Chicken Masala. Sebab tu lah saya kena prepare lebih awal sebab nak masak ayam tandoori, ayamnya mesti diperap at least dua jam sebelum dipanggang, baru rempahnya cukup mesra dan daging ayam lebih sedap.

Untuk menyediakan kedua2 menu ni bukan lah payah pon. Senang sesangat. Sebabnya saya guna rempah ready made, baik untuk nasi beriani mahupon ayam tandoori. Rempahnya betul2 original India mari. Saya guna rempah Aachi Biryani Masala dan Everest Tandoori Chicken Masala. Saya tak sure rempah ni ada dijual di Malaysia atau tidak ... yang saya guna ni datangnya dari Singapore. Memang mudah dan puas hati guna rempah ni. Memang sedap. Untuk beras pulak, saya guna beras basmathi jenama Tilda. Memang cantik sangat berasnya, panjang2.

Nasi beriani masala ni rasanya ada sedikit membara sebab dia berempah. Belum pernah lagi saya makan nasi beriani yang terasa pedas kat Malaysia ni. Rasanya kalau makan macam tu saja pon dah cukup sebab nasinya dah cukup rasa dan ada lauk di dalamnya. Rempah untuk tandoori masala ni pon sedap. Memang sangat ngam untuk dimakan dengan nasi beriani tu. Nak pulak diperah sikit dengan asam limau masa nak makan tu ... memang terangkat ;-). Untuk masak nasi beriani dan ayam tandoori ni saya cuba seboleh mungkin untuk ikut resepi yang disediakan di kotak rempah tu. Tapi ada la jugak yang saya tambah sket2 ikut citarasa dan apa yang ada di rumah saya.

MUTTON BIRYANI MASALA

BAHAN2 :

2 cawan / 260 gram beras basmathi (direndam terlebih dahulu selama 30 minit dan ditoskan)

3 1/2 cawan air rebusan daging kambing (kurangkan atau tambah ikut jenis beras)

2 biji bawang besar (dicincang)

4 ulas bawang putih (dicincang)

2 cm halia (dicincang)

1 biji tomato (dipotong kecil/dadu)

2 sudu besar plain yogurt

1 sudu kecil jus lemon (saya guna limau nipis je)

15 gram rempah biryani masala (dijadikan pes dengan sedikit air)

200 gram daging kambing (boleh tukar daging lembu atau ayam)

Daun ketumbar secukupnya (dihiris)

Garam secukup rasa

Minyak sapi ditambah sedikit minyak masak secukupnya.

CARA2NYA :

1. Rendamkan beras basmathi selama 30 minit. Toskan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan2 yang dicincang (bawang, bawang putih, halia) hingga wangi.

3. Masukkan tomato dan rempah biryani. Kacau sebentar.

4. Masukkan daging kambing. Kacau sebentar supaya mesra.

5. Masukkan yogurt dan jus limau. 

6. Masukkan air rebusan daging dan garam secukup rasa. Biarkan ia mendidih.

7. Masukkan beras basmathi dan daun ketumbar dan biarkan hingga masak.

TANDOORI CHICKEN MASALA

BAHAN2 :

2 ketul peha ayam (dikelar sedikit)

1 biji bawang besar (ditumbuk)

2 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 cm halia (ditumbuk)

2 sudu besar rempah ayam tandoori

1 sudu besar plain yogurt

Garam secukup rasa

Limau nipis (untuk diperah semasa menghidang)

CARA2NYA :

1. Satukan semua bahan perapan dan gaulkan pada ayam hingga sebati.

2. Perap ayam di dalam peti sejuk sekurang2nya 2 jam.

3. Panaskan oven, sapukan mentega pada dulang untuk menbakar.

4. Atur ayam di atas dulang, letakkan beberapa cubit mentega di atas ayam.

5. Panggang selama 25 minit atau sehingga masak.

6. Setelah ayam masak dan dikeluarkan darioven, tutup sebentar dulang dengan aluminium foil.  Biarkan seketika dalam 5 - 10 minit.

7. Sedia untuk dihidang dengan hirisan  limau nipis dan salad kesukaan anda.

Rendang Lokan

Pernah makan lokan tak ? Malam ni saya masak rendang lokan. Kebetulan siang tadi saya ikut en. husband balik ke Port Dickson. Dapat la gantung periuk kejap ;-P. Selalunya kalau ke Port Dickson husband saya memang akan ikut jalan dalam, ikut Sepang. Masa otw balik ke KL tadi, kami singgah sekejap kat tepi jalan untuk beli lokan ni. Kawasan Sepang dan Pantai Bagan Lalang memang selalu ada jual lokan. Sekilo harganya RM2.50 je. Husband saya tadi beli 4 kilo. 4 kilo ni apalah sangat ... bak kata husband saya ... timbang batu je ... berat dek cengkerangnya tu aje ha.

Sampai je rumah tadi dah dekat nak maghrib. En. husband pon tanpa berlengah2 tolong la kopekkan lokan ni. Nak bagi senang kena direndam dalam air panas dulu. Selalunya ini memang kerja dia lah ... saya tukang masak je :-p. Saya memang tak biasa pon makan lokan ni. Dah kawin baru la belajar makan. Kalau en. husband tu lain la, dia memang membesar dengan lokan ni. Dari kecik lagi dia dah biasa mengutip lokan. Katanya, dulu bila musim raya, rendang lokan ni memang menjadi juadah istimewa kat kampung dia. Kalau pagi raya selalunya rendang lokan ni la yang akan dicari orang dulu.

ini je banyaknya 4 kilo tadi ....

Untuk rendang lokan ni cara masaknya sama je macam rendang2 biasa. Tadi saya masak ikut apa yang ada kat umah je asalkan menjadi rendang. Rendang lokan ni lebih kurang macam rendang kerang cuma isi lokan ni lebih besar dan kenyal dari kerang. Rasanya ?? ... kalau ikutkan tekak saya, rasanya memang macam kerang tapi .... isinya liat sikit. Nak kena kunyah macam daging. Kata en. husband, memang macam tu, liat2 sikit. Saya tanya dia, "kalau kita rebus dulu dalam pressure cooker jadi lembut tak ?". ... dia kata dia pon tak terpikir ... haha. Ye la .... orang dulu2 mana la ada pakai pressure2 cooker ni. Hmmmm .... next time nak cuba tengok camane kejadiannya kalau dimasak dalam pressure cooker dulu :-P

RENDANG LOKAN

BAHAN2 :

4 kilo lokan (direndam air panas dan diambil isi & airnya)

2 biji bawang besar  + 4 ulas bawang putih (dikisar)

2 sudu besar cili padi yang dikisar

4 sudu besar cili kering yang dikisar

2 inci kunyit hidup (dikisar)

2 biji bawang besar (dihiris)

4 ulas bawang putih (dihiris)

5 hiris halia 

1 batang serai (dihiris)

1 helai daun kunyit (dihiris halus)

2 sudu besar kerisik (yang ni tak bubuh pon tadi, takde stok)

1 kotak santan (kali ni saya pakai yang kotak je, kalau dapat yang fresh lagi ok)

1/2 keping asam keping

+-2 sudu besar gula merah/melaka

garam secukup rasa

CARA2NYA:

1. Lokan direndam dalam air panas sebentar, dikopek dan diambil isi dan airnya.

2. Tumiskan bahan2 yang dikisar (bawang besar + bawang putih + cili padi  + cili kering + kunyit hidup). Selalunya kalau pakai santan segar saya tak tumis, tapi kalau pakai santan kotak saya tumis sikit supaya rendangnya nanti pecah minyak.

3. Masukkan lokan + garam + gula merah  Kacau sebentar

4. Masukkan santan + kerisik + bawang besar, bawang putih dan halia yang dihiris + asam keping + serai + daun kunyit.

5. Kacau hingga kering dan pecah minyak. Siap dihidang dengan nasi atau roti.